Запишите время отключения и не открывайте дверцы
Когда пропало электричество, отметьте приблизительное время начала отключения. По возможности не открывайте холодильник и морозилку: при каждом открывании холод выходит, а продукты нагреваются быстрее. Вместо проверки лампочки используйте обычный фонарик. По рекомендациям CDC и FoodSafety.gov закрытый холодильник обычно сохраняет безопасную температуру примерно четыре часа. Но это ориентир: многое зависит от модели, жары в помещении, количества продуктов и частоты открывания. Лучше заранее иметь термометр внутри холодильника, чтобы после аварии оценить реальную температуру.
Четыре часа: что происходит с скоропортящимися продуктами
Если холодильник был без питания или надёжного охлаждения четыре часа и более, официальные рекомендации предусматривают выбросить многие скоропортящиеся продукты, включая мясо, рыбу, яйца, молоко и готовые блюда. Нарезанные овощи и фрукты, салаты и остатки пищи тоже могут представлять риск. Если электричество вернулось раньше и дверца оставалась закрытой, проверьте температуру и соответствующие таблицы безопасности продуктов. Приятный запах не означает, что еда безопасна. Опасные микроорганизмы способны размножаться без заметного изменения цвета и вкуса.
Морозилка обычно держит холод дольше
Полная морозилка, если её не открывать, может сохранять безопасную температуру примерно 48 часов, а заполненная наполовину — около 24 часов. Это не гарантия: тип устройства и окружающая жара влияют на результат. Держите упаковки рядом, чтобы они дольше оставались холодными. После включения электричества проверяйте продукты по отдельности. Если сохранились кристаллы льда или фактическая температура не выше 4 °C, официальные рекомендации часто допускают приготовление или повторную заморозку, хотя вкус может ухудшиться. Не считайте маленькую морозильную камеру автоматически равной отдельному полноразмерному морозильнику.
Как помочь продуктам льдом и сумкой-холодильником
Если отключение затянется, переложите скоропортящиеся продукты в сумку-холодильник с достаточным количеством льда или холодовых элементов, пока они ещё не нагрелись. Старайтесь поддерживать температуру 4 °C и ниже, по возможности измеряя её. Повторная заморозка не делает испорченную еду безопасной. При использовании сухого льда нужны специальные меры: не касайтесь его голыми руками и обеспечьте подходящую вентиляцию. Не кладите в пищевую тару бензин или бытовые химикаты, а для приготовления еды используйте воду, безопасность которой не вызывает сомнений.
Какие продукты чаще всего придётся выбросить
Наибольшего внимания требуют сырое и готовое мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца, нарезанные продукты и приготовленные остатки. Но разные виды еды хранятся по-разному: например, для твёрдого сыра или продуктов, которые обычно не требуют холодильника, применяются другие правила. FoodSafety.gov публикует подробные таблицы, что сохранить и что выбросить. После затопления, попадания сточной воды или химикатов могут действовать дополнительные запреты. Нельзя пробовать сомнительную еду на вкус или рассчитывать, что долгая варка исправит все проблемы.
Подготовьте холодильник к следующему отключению
Держите отдельные термометры в холодильнике и морозилке, запасите немного еды, которая не требует охлаждения, и проверьте состояние термосумок и аккумуляторов холода. Если у близких есть медицинские приборы, зависящие от электричества, резервный план надо обсуждать с врачом заранее. После включения света проверьте, что устройство действительно набирает нужную температуру. Сохраните чеки и фотографии продуктов, если это нужно для страхового обращения, но не храните опасную еду ради компенсации. При большой аварии ориентируйтесь также на указания местных служб.
Материал носит справочный характер. Перед важными решениями сверяйтесь с актуальными официальными источниками и, при необходимости, советуйтесь со специалистом.
Поделиться статьёй
